简介
朋友网上和我谈到云南菜,提到草捆鱼,激起我的冲动,简单问了一下作法,就去买了条草鱼。既然是人家的特色菜,我只谈体会,和改良建议,供大家在家庭制作。原汁原味的东西未必适合在家里制作,也不一定是最符合美食原则的东西。
简介
朋友网上和我谈到云南菜,提到草捆鱼,激起我的冲动,简单问了一下作法,就去买了条草鱼。既然是人家的特色菜,我只谈体会,和改良建议,供大家在家庭制作。原汁原味的东西未必适合在家里制作,也不一定是最符合美食原则的东西。
用料
一条,2斤左右 草鱼 |
做法
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1
花椒和盐一起炒香后晾凉;鱼净膛后,全身内外抹匀花椒盐。
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2
肥肉切丁,韭菜切段,装入鱼腹内。
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3
没有香茅草,用棉线绳把装好馅料的鱼捆扎好。
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4
鱼装盘淋黄酒上锅大火蒸约20分钟。
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5
成菜。随便做的,没有再摆盘。