家常啤酒鸭好吃的做法共5个步骤:1.半只鸭子放入沸水中飞水过冷河,再斩大块。2.起锅放油爆香姜片鸭肉大火炒干水份,再加盐生抽老抽(少量)糖和豆瓣酱炒香。3.放米酒盖锅几秒,再加大半瓶啤酒煮沸。(不用加水)...
简单版的平常人在普通的厨房里也能做出来的啤酒鸭。
主料
鸭子半只 | 米酒适量 |
辅料
啤酒易拉罐装的半瓶 | 姜几片 | 盐适量 | 郫县豆瓣酱适量 | 生抽适量 | 老抽适量 | 白糖适量 |
家常啤酒鸭的做法,共5个步骤
![家常啤酒鸭的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/630_1.jpg)
步骤1 半只鸭子放入沸水中飞水过冷河,再斩大块。
![家常啤酒鸭的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/630_2.jpg)
步骤2 起锅放油爆香姜片鸭肉大火炒干水份,再加盐生抽老抽(少量)糖和豆瓣酱炒香。
![家常啤酒鸭的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/630_3.jpg)
步骤3 放米酒盖锅几秒,再加大半瓶啤酒煮沸。(不用加水)
![家常啤酒鸭的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/630_4.jpg)
步骤4 把煮开的鸭肉转入高压锅,中火焖15分钟既可。
![家常啤酒鸭的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/630_5.jpg)
步骤5 酥软香滑的啤酒鸭上碟了。
小窍门
我用的是四川郫县的豆瓣酱带了一点点辣味,所以没另加辣椒焖出来的鸭肉香软小孩子也爱吃。喜欢吃辣的朋友可以再加辣椒去炒。因为是在超市买的冰鲜鸭子所以一定要飞水,这样不但去血水斩鸭肉时也容易点。生抽多点老抽是上色的所以一点点就行,米酒是增香的要先加盖一会锅再加啤酒。啤酒浸过鸭肉面即可,太多了肉不香。