家传三杯鸡好吃的做法共5个步骤:1.将油、生抽、米酒、香料酒(或八角)放入锅中煮沸。2.把洗干净沥干水的半只鸡放入锅中,盖上锅中火煮一分钟。3.鸡肉翻面,小火焖5分钟。4.再翻动鸡肉两面,拿勺子舀调料搽匀...
用简单的食材和方法做皮香肉嫩的三杯鸡。(老爸传授的传统做法)
主料
鸡半只 | 米酒一杯 |
辅料
花生油一杯 | 生抽一杯 | 香料酒少许 |
家传三杯鸡的做法,共5个步骤
步骤1 将油、生抽、米酒、香料酒(或八角)放入锅中煮沸。
步骤2 把洗干净沥干水的半只鸡放入锅中,盖上锅中火煮一分钟。
步骤3 鸡肉翻面,小火焖5分钟。
步骤4 再翻动鸡肉两面,拿勺子舀调料搽匀鸡肉(特别是鸡翅内侧部分)。
步骤5 全程共用小火焖15~20分钟,鸡熟斩块上碟。
小窍门
1、全程不能放水,香料酒或八角一点点就够了,多了会破坏酱油的味道。要用小火盖锅焖,中间翻动时务必令鸡肉的每个部位都能沾上调料。鸡肉刚熟就可熄火,时间久了肉质变老影响口感。
2、锅底焖完鸡的调料可不要倒掉哦,隔开多余的油加上几粒干葱头蘸鸡胸肉味道更香。这样就不怕鸡肉不够香浓了。
2、锅底焖完鸡的调料可不要倒掉哦,隔开多余的油加上几粒干葱头蘸鸡胸肉味道更香。这样就不怕鸡肉不够香浓了。