玫瑰花戚风的做法,共3个步骤
步骤1 3个蛋黄加20克砂糖搅均,加入牛奶和玉米油充分拌均。
2.低粉和泡打粉混合过筛至 蛋黄糊中,翻拌均匀。
步骤2 蛋白加白醋或柠檬汁搅打,并分3次加入40克砂糖,打至硬性发泡。
4.取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均
5.将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀,加入干玫瑰花瓣拌均。
6.拌好的蛋糕糊倒入模具中,在桌上摔几下,震出大气泡。
步骤3 烤制:(请根据自家烤箱脾气适当调整时间温度)
1.烤箱提前预热,烤箱最上层搭锡纸架,面积不要太大能罩住蛋糕就行。
2.120度70分钟,撤掉锡纸架再烤5分钟使其上色,全程75分钟。
3.出炉立即倒扣至凉脱模。