主料
紫菜皮1张 | 去皮的虾500克 | 鸡蛋1只 |
辅料
香葱50克 | 盐30克 |
另类海鲜寿司的做法,共8个步骤
步骤1 将葱切末混入去皮的虾剁成虾酱。
步骤2 加入鸡蛋一只,调盐,五香粉搅拌均匀。用手摔几次虾酱,避免虾黏。让其滋润几分钟,让虾更好的入味。
步骤3 调挂糊。取200克面粉,倒入适量水,搅拌均匀。浓度以能挂住虾料为佳。可如图用手测试一下,以面糊滑下速度很慢为佳。
步骤4 取整块紫菜皮,将醒好的虾酱均匀的铺在上面,然后从一头卷起,到半径为3厘米左右时剪下,团紧。再卷下个。注意不能卷的太粗,不易炸熟,太细,虾的鲜味会破坏。
步骤5 卷好的紫菜卷码好,一边起锅,加热油,油多点为宜。
步骤6 6。将紫菜卷放入面粉浆,均匀挂上面粉。可以多挂点糊,因为这样炸出来会更酥。
步骤7 待油烧至八成热,下虾卷,不停地翻滚,使虾卷受热均匀,待金黄,可控油出锅。如果你喜欢酥点的可多炸一会。
步骤8 切虾卷。所有的虾卷炸好后,将虾卷切成一厘米左右厚度的虾片,即可装盘。
紫菜经过炸后完全没有腥味,伴有虾的鲜味,即爽口,又满齿留香。