天鹅泡芙的做法,共12个步骤
步骤1 黄油加水,加糖盐煮沸。
步骤2 快速筛入低粉搅拌成面糊。
步骤3 鸡蛋打散,待面糊放至温凉后,分多次加入,每加入一次后搅拌均匀再加下一次。
步骤4 鸡蛋根据个头大小调整数量,总之面糊要搅拌至挑起后呈倒三角状即可。
步骤5 烤盘上垫上油纸,取一部分面糊放入配上星形花嘴的裱花袋里挤成水滴形(上宽下窄),烤箱180度上下火烤25分钟。
步骤6 再取一部分面糊直接放在裱花袋里,用剪刀剪成小口,挤成“2”字形,起笔处稍微多挤些面糊作头,烤箱175度上下火烤8分钟。
步骤7 鲜奶油用祁和电动打蛋器打发备用。
步骤8 烤好的天鹅横向对半剖开,再将上半部纵向切开,将打发的奶油放在配有星形的裱花袋里分别挤在鹅身的底部。
步骤9 再将拼纵向切开的另一部分当作翅膀,先插入一只翅膀,再将鹅颈插在奶油里。
步骤10 盖上另一半翅膀组合成天鹅状。
步骤11 巧克力隔水溶化。
步骤12 用牙签将溶化好的巧克力挤在鹅头部位当眼睛。