主料
茄子400克 | 鸡蛋2个 | 面包渣100克 |
辅料
面粉50克 | 色拉油750克 | 番茄酱50克 | 白糖10克 | 碘盐5克 | 味精3克 |
法式茄子的做法,共7个步骤
步骤1 茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。
我这是茄子皮...茄片忘拍了:P
步骤2 做馒头末:1个高压馒头(差不多就100克) 风干 --> 去皮 --> 用刨刀置末。
步骤3 鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。不过我觉得用调羹更方便。
步骤4 将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。
锅内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油。
步骤5 摆入盘内。
步骤6 番茄酱放入勺内略炒,加盐,白糖装入小碗,食用时蘸用。
步骤7 我还加了一小碗辣酱。也可放黑胡椒。
吃上去外脆里嫩,美味之极,一个字‘香’。
小窍门
沾番茄酱吃,感受觉就像薯条。