简介
炸酱面是老北京家中最最家常的面食,但真正做的很纯正地道的不是很多,我也不敢说我做的是不是地道,我是看了北京生活频道(快乐生活一点通)里边的大厨做的,我也是DIY了一把,呵呵,地道不地道没关系,只要好吃就OK。
用料
1袋 六必居干黄酱 | 250g 五花肉 |
做法
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1
准备好主料。
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2
五花肉连皮带肉切小丁,姜,小葱切细末,再切点稍微粗点的葱留最后炸完时再放。
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3
六必居干黄酱用温水懈开,用勺搅均匀了。
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4
炒锅中先放少点玉米油,把肉丁放入煸炒,再点一点白醋,把肉丁中的肥肉部分煸炒出来。
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5
炒至肥肉里边的油差不多都煸出来了,放黄酒煸炒。
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6
再放本酿造酱油煸炒。
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7
把葱姜末放入煸炒。
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8
把懈开的黄豆酱放入,在多加点热水。
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9
放两勺白糖。
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放适量白胡椒粉。
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11
这时再往里加点玉米油,开小火用铲子不停翻炒,以免扒锅炒糊了,水不够中间可加点开水,大概炒45分钟左右。
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12
酱汤收浓时,放入粗粒葱,翻炒几下就可以关火出锅了
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13
一碗香喷喷的老北京小碗干炸酱就熬好了。