油爆鹌鹑怎么做好吃？油爆鹌鹑的家常做法

步骤1 将鹌鹑洗净后剁小块(我买的四只里面都有蛋，嘿嘿，好幸福)。

步骤2 姜切细丝，蒜切片，朝天椒青椒切小圈(我很能吃辣，所以选的是最辣的小米椒，如果不吃很辣的可以选普通的青红椒)，大料桂皮洗净。

步骤3 将鹌鹑下水氽，放入一半姜丝，加入少量料酒，去除腥味。

步骤4 锅内放适量油，放剩余姜丝，蒜片，大料，桂皮呛锅。

步骤5 下鹌鹑入锅油爆至变色后加入老抽(颜色比较漂亮一些)，盐，碗豆酱，剁辣椒，继续翻炒片刻后加入青红椒。

步骤6 加入少量的水焖至水收干，加入鸡精拌匀，装盘咯。