麻辣牛肉干的做法,共5个步骤
步骤1 烧一锅沸水,放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水,倒掉血水。
步骤2 在汤锅内倒入适量清水,放入所有香料和盐一起煮沸,我用的香料是直接在超市买的卤牛肉的香料包,再放入牛肉,如果水没有没过牛肉,添开水至完全没过,一定要添开水,不能添冷水,不然会煮不烂的,小火煮大约一小时左右后,捞出沥干水分放凉。
步骤3 将放凉的牛肉横着纹理切成小手指大小的条,切的太粗的话不容易炒干,如果喜欢软一点的可以切的粗些。
步骤4 炒锅内倒入较多油烧至微热,倒入白糖小火炒出糖色儿后,放入牛肉一起翻炒1分钟后,倒入老抽炒匀。
步骤5 一直用小火翻炒至牛肉较干以后,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀,最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。