咸肉菜饭好吃的做法共6个步骤：1.咸肉洗净，泡软，切小丁2.上海青切段（梗切小点，叶子切大点），我临时放了点豌豆。因为家里人爱吃3.生姜用擦成末，用少许水浸泡。4.锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上...
上海的咸肉菜饭，做法很多，但是我觉得这个做法简单好吃。
主料
| 咸肉适量 | 四季青白菜适量 | 大米适量 |
辅料
| 姜适量 |
咸肉菜饭的做法，共6个步骤
步骤1 咸肉洗净，泡软，切小丁
步骤2 上海青切段（梗切小点，叶子切大点），我临时放了点豌豆。因为家里人爱吃
步骤3 生姜用擦成末，用少许水浸泡。
步骤4 锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后
开大火，把青菜放进去，翻炒三四下
步骤5 把炒好的咸肉和米，和剩下的生姜水一起搅拌均匀
步骤6 水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬
小窍门
咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃。
咸肉已经有味道了，不要放盐等一切作料
咸肉已经有味道了，不要放盐等一切作料
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