咕噜肉的做法,共6个步骤
步骤1 肉切成2厘米长条,用盐,胡椒粉,淀粉,料酒,葱姜拌匀后,腌制半小时以上。
步骤2 青红椒洗净去籽切成滚刀块待用。
步骤3 菠萝切成块待用,喜欢就多放点,我只用了一小块。
步骤4 起油锅,把肉块均匀的沾上一层生粉和蛋液,包裹均匀后,放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出。
步骤5 把白醋30ML、白糖30ML、清水小半杯、番茄酱30ML兑在一起。尝尝味道,酸甜正好就成。
步骤6 炒锅置火上,不必再加油了,直接倒入调好的芡汁,煮滚后调入水淀粉,看芡汁变粘稠后,倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。
小窍门
2、青椒和红椒都可以生吃,不必提前过油了,也不必炒的软烂,脆脆的更好吃。