素烧豆腐好吃的做法共8个步骤:1.横竖两刀将豆腐切成块状。2.入油锅炸。3.看见表面起泡鼓起,说明可以翻面了,翻过来就可以看见炸成金黄的表面了。4.炸好的豆腐出锅备用。5.青红椒各一个(不吃辣的话可以用韭...
主料
水豆腐6-8块 | 青红椒各一个 | 老抽一大勺 | 麻辣鲜1/2小勺 | 胡椒粉1/2小勺 | 花椒粉1/2小勺 | 盐少许 | 鸡精少许 | 香油少许 |
素烧豆腐的做法,共8个步骤
步骤1 横竖两刀将豆腐切成块状。
步骤2 入油锅炸。
步骤3 看见表面起泡鼓起,说明可以翻面了,翻过来就可以看见炸成金黄的表面了。
步骤4 炸好的豆腐出锅备用。
步骤5 青红椒各一个(不吃辣的话可以用韭菜代替),切成小块,炒锅留少许油烧热,下辣椒炒香。
步骤6 依次放入调料:老抽、100ml水、麻辣鲜、胡椒粉、花椒粉、盐和鸡精,炒匀。
步骤7 倒入豆腐,翻炒均匀。
步骤8 烧至汤汁浓稠即可。
小窍门
1、水豆腐比较容易碎,买回来千万不要用水浸泡,而要放在篓子上沥干水分,下油锅之前最好能用厨房纸吸掉表面的水分;
2、在给豆腐翻身的时候,筷子的着力点应该在煎好的那一面,而不是尚未成形的四周部分,那样也容易让豆腐碎;
3、在烧的时候,翻动也要注意不要把豆腐铲破了,当然煎好了的豆腐不是那么容易铲碎的,小心点的话卖相会好很多哈!
2、在给豆腐翻身的时候,筷子的着力点应该在煎好的那一面,而不是尚未成形的四周部分,那样也容易让豆腐碎;
3、在烧的时候,翻动也要注意不要把豆腐铲破了,当然煎好了的豆腐不是那么容易铲碎的,小心点的话卖相会好很多哈!