秘制酱脆黄瓜好吃的做法共6个步骤:1.黄瓜洗净,切长条。2.青椒掰开成小块。3.蒜瓣和生姜切片。4.锅中倒入1斤老抽、少许的鸡精、两小把冰糖,几粒花椒和十几个红尖椒,倒入少许的白酒,熬至锅开。5.黄瓜和青...
这个酱黄瓜口味是咸鲜中带着一丝的微甜,口感是脆脆的,佐粥吃的话,相当不错。个人认为绝对可以和六必居的酱黄瓜相媲美。
主料
黄瓜6个 | 青椒6个 | 大蒜适量 | 尖红椒适量 | 花椒适量 | 生姜适量 | 盐适量 | 鸡精适量 | 冰糖适量 | 老抽适量 | 醋适量 | 白酒适量 |
秘制酱脆黄瓜的做法,共6个步骤
![秘制酱脆黄瓜的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/1791_1.jpg)
步骤1 黄瓜洗净,切长条。
![秘制酱脆黄瓜的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/1791_2.jpg)
步骤2 青椒掰开成小块。
![秘制酱脆黄瓜的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/1791_3.jpg)
步骤3 蒜瓣和生姜切片。
![秘制酱脆黄瓜的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/1791_4.jpg)
步骤4 锅中倒入1斤老抽、少许的鸡精、两小把冰糖,几粒花椒和十几个红尖椒,倒入少许的白酒,熬至锅开。
![秘制酱脆黄瓜的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/1791_5.jpg)
步骤5 黄瓜和青椒用盐腌制3小时候,捞出沥干水份。
![秘制酱脆黄瓜的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/1791_6.jpg)
步骤6 沥干水份的黄瓜和青椒还有蒜和姜摆好在罐子中,倒入晾凉的酱汁,用一个碗压住之后再盖上盖子,3-4天之后就可以吃了。
小窍门
1.一定要用老抽,因为酱黄瓜,用老抽才能上色。
2.熬好的汁一定要晾凉
3.黄瓜和青椒一定要沥干水分之后再倒入罐中加上酱汁
4.青椒的种子不要去掉,这样熬制出来的味道才更好
5.可以用玻璃器皿或者瓷器,不能用塑料的。
6.这个要纯酱油,别加一滴水。
2.熬好的汁一定要晾凉
3.黄瓜和青椒一定要沥干水分之后再倒入罐中加上酱汁
4.青椒的种子不要去掉,这样熬制出来的味道才更好
5.可以用玻璃器皿或者瓷器,不能用塑料的。
6.这个要纯酱油,别加一滴水。