主料
三文鱼3块 | 咸蹄髈肉少许 | 豆芽若干 | 笋片若干 |
辅料
洋葱1个 | 老抽适量 | 黄酒适量 | 黑胡椒粉适量 | 白糖适量 | 盐适量 | 淀粉适量 |
时蔬火腿烩三文鱼的做法,共12个步骤
步骤1 三文鱼加入老抽、黄酒、黑胡椒粉、糖、盐腌制2小时。三文鱼很腥,黄酒要多放。
步骤2 咸蹄髈肉少许即可,主要是为了吊鲜味,切成小块(也可用火腿或者培根代替)。
步骤3 洋葱切碎。
步骤4 笋片和豆芽都是现成的,洗洗就行。
步骤5 大火油烧热,放入洋葱爆香。
步骤6 放入咸蹄髈肉丝,翻炒几下。
步骤7 然后让如笋片,翻几下。
步骤8 最后放入豆芽,翻几下。出锅。
步骤9 中火少量油,放入三文鱼块,正反面煎至5分熟。三文鱼留在锅内。(LG喜欢吃面上有点焦的,所以剪的时间长了点)
步骤10 加入洋葱、蹄髈丝、笋片和豆芽所有材料,覆盖在三文鱼块上。
步骤11 加热水,大火煮上几分钟,加入盐和糖。别煮太久,鱼肉容易老。
贴士:轻轻用锅铲把锅里的材料移动几下或者晃晃锅子,千万别用铲子乱铲乱翻,这样容易把鱼肉铲碎。
步骤12 大火勾芡收汁。把鱼肉铺在蔬菜和汁水的顶部,装盘。