主料
蛋黄4个 | 白糖20克 | 蛋白4克 | 白糖60克 | 盐1/2小勺 |
水果白森林蛋糕的做法,共18个步骤
步骤1 蛋黄糊做法:
蛋黄加糖打至颜色发白。
步骤2 分次加油,搅拌均匀。
步骤3 分次加牛奶,搅拌均匀。
步骤4 筛入粉类。
步骤5 用刮刀切拌翻拌均匀。
步骤6 蛋黄糊应该是有光泽且细腻的糊。
步骤7 蛋白糊做法:
蛋白打散,分三次加入糖盐,打至硬性。
步骤8 先把1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤9 再全部倒入剩余2/3蛋白中翻拌成蛋糕糊。
步骤10 把蛋糕糊倒入模具,轻轻振出大气泡。
步骤11 放入预热好的烤箱,最下层160度40分钟左右。
步骤12 我开始又习惯性的放中层了,没5分钟就上色了,赶快移到下层。筒子们千万注意啊,最好表开烤箱门。
步骤13 烤好的蛋糕不要脱膜,趁热倒扣放凉。
步骤14 把蛋糕上面片平整。
步骤15 分成三片,蛋糕还是很软很软的,哈哈。
步骤16 先把一片蛋糕放在裱花台上(俺用微波炉的转盘还真好使哈),抹一层奶油,放一层黄桃碎,再抹奶油盖上第二片。
步骤17 依次盖好三片蛋糕,表面先抹一层奶油(这是未装饰表面的样子,丑丑的)。
步骤18 表面装饰:
把水果摆在表面上,围边出依次粘上火龙果片和草莓片(本想用白巧弄个厚厚的白雪世界,可花太难刨,折腾了半天才弄出来一点,儿子给我出的主意:在边上贴水果片。效果还不错);撒上巧克力碎,装饰几个银珠;做了一个黑巧的栅栏插在水果中间;最后在水果上撒一层自制果胶,哦啦!终于捯吃漂亮了。
小窍门
*黑巧栅栏做法:黑巧两块放入裱花袋,加热变浓稠,在长条油布上画好形状,待表面稍凝固,用夹子夹住油布两边,使栅栏弯曲,放凉后可轻松撕下来。
*果胶做法:用4粒水果QQ糖放少许水加热至粘稠,搅拌均匀趁热浇在水果上即可(一遇冷就凝固了)。