主料
南瓜70克 |
辅料
高粉115克 | 奶粉6克 | 蛋黄1个 | 白糖25克 | 盐1克 | 黄油25克 | 蔓越莓50克 | 牛奶25克 | 酵母1.5克 |
南瓜蔓越莓吐司的做法,共11个步骤
![南瓜蔓越莓吐司的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/1958_1.jpg)
步骤1 南瓜去皮去瓤,切小块,上锅蒸熟烂。
![南瓜蔓越莓吐司的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/1958_2.jpg)
步骤2 蒸好的南瓜放入筛网中,用勺子压成南瓜泥。
步骤3 原料中除了黄油部分的材料揉成团,揉至能勉强拉出薄膜。
步骤4 后油法,加入黄油继承揉至扩展阶段。
步骤5 加入蔓越莓,继续揉至均匀。
步骤6 揉好的面团发酵至两倍大小。
![南瓜蔓越莓吐司的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/1958_7.jpg)
步骤7 发酵好的面团分成三等份,醒15分钟。
![南瓜蔓越莓吐司的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/1958_8.jpg)
步骤8 醒好的面团擀开。
![南瓜蔓越莓吐司的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/1958_9.jpg)
步骤9 从上而下卷起。
![南瓜蔓越莓吐司的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/1958_10.jpg)
步骤10 再次发至八分满。
![南瓜蔓越莓吐司的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/1958_11.jpg)
步骤11 刷蛋清,预热180度,烤40分钟,中间上色后盖锡纸。
南瓜很健康很营养,烤出的面吧也带着淡淡的南瓜香,加上里面的蔓越莓酸酸甜甜的,特别好吃。
小窍门
2.我这个吐司用了小模具,用450克的话,根据比例来确定各材料的用量
3.南瓜的颜色本身就比较深,故只用了蛋清来刷表面
4.我盖锡纸盖的有点晚,表面烤的稍微有点深,不过还好不影响口感。