栗子焖鸡的做法,共2个步骤
步骤1 鸡肉斩小块,板栗大个一点的分两半,另备姜片、蒜瓣、葱花适量,桂皮1小块,八角2个,料酒、生抽
锅加热烧干水分,不放油,直接放入鸡块,翻炒
待鸡块水分烧干开始冒油时加入花生油、料酒适量翻炒
片刻后再加入姜片、蒜瓣兜炒
最后加入桂皮及八角,并将栗子倒入,翻炒均匀后加入生抽(基本靠生抽调味,起锅时加入少许盐&鸡精)
步骤2 大火兜炒,看到鸡皮开始不断冒油快榨干水分时,加入冷水基本淹没鸡块&栗子,,,盖上锅盖转中火焖煮
因为不是煮青菜,中途可以揭开锅盖看看水分烧干的情况。。。待水分基本收完时,转小火,不断翻炒直到水分收成汁,即可放入少许盐&鸡精,关火,翻炒均匀,,,起锅,撒上葱花
小窍门
**放入盐&鸡精后关火翻炒均匀是为了更健康,,,这2样都不宜早放
***不放油干锅烧鸡块也是为了少油,健康饮食,,,因为鸡本身有鸡油,鸡皮也能出油,,,当然,如果去皮更好,但就需要先放入少许油了
总之,焖烧肉类的方式有很多种,放的调料也很多样,,,每个人习惯不同。。。我试过多种,这种方式少油且口味清淡,比较健康啦~~~