麻婆三文鱼好吃的做法共4个步骤:1.将三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块,放入大碗中调入料酒,鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀,腌制10分钟左右。2.青蒜洗净切成4厘米长的小段,姜去皮切成碎末,辣椒洗净去蒂后切成...
主料
三文鱼500克 | 鸡蛋1个 | 老干妈豆豉辣酱2汤匙(30)克 |
辅料
青蒜2根 | 辣椒2根 | 姜2汤匙(30)克 | 淀粉1汤匙(15)克 | 料酒1汤匙(15毫升) | 郫县辣酱2汤匙(30)克 | 酱油1汤匙(15毫升) | 水淀粉4汤匙(60毫升) |
麻婆三文鱼的做法,共4个步骤
步骤1 将三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块,放入大碗中调入料酒,鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀,腌制10分钟左右。
步骤2 青蒜洗净切成4厘米长的小段,姜去皮切成碎末,辣椒洗净去蒂后切成2厘米长的小段。
步骤3 锅中倒入油,待油7成热,略微能看到青烟冒出时,调成中火,倒入郫县辣酱和老干妈豆豉辣酱,煸炒出香味和红油后,调成大火,倒入青蒜段和姜末,再放入三文鱼块,炒到三文鱼块变色。
步骤4 调入清水(没过锅中鱼的1/2即可),煮开后,调入酱油,煮约2分钟后,调入水淀粉,用铲子沿着同一方向(顺时针或逆时针)勾芡即可。
小窍门
如果没有三文鱼用马哈鱼也可以