主料
茄子1个 |
辅料
大蒜50克 | 香葱10克 | 食用油100克 | 精盐50克 | 鸡精30克 | 生抽30克 | 水400克 |
蒜蓉茄子糊的做法,共6个步骤
![蒜蓉茄子糊的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3523_1.jpg)
步骤1 准备好一个茄子,长的或圆的都可以,不过长的茄子要2个哦
![蒜蓉茄子糊的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3523_2.jpg)
步骤2 把茄子皮去掉,切成丁。
![蒜蓉茄子糊的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3523_3.jpg)
步骤3 蒜切成末;香葱切成末。
![蒜蓉茄子糊的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3523_4.jpg)
步骤4 锅里放油烧热,注意茄子是比较喜油的,所以要比平常炒菜时多放点油;
放入蒜末爆香,加入茄子丁炒匀,加点生抽和水炒匀后盖上锅盖,焖到茄子变软后,用铲子磨成糊;
![蒜蓉茄子糊的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3523_5.jpg)
步骤5 茄子成糊,加精盐和鸡精炒匀就可盛出装盘,撒上香葱末即可。
![蒜蓉茄子糊的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3523_6.jpg)
步骤6 日常人们烹调茄子时总不会忘记加些大蒜,这不是因为这两种原料同季相逢,又可以抑菌消炎,还能产生特有香味,而是茄子性寒,久食对人体不利,而蒜头性温,两者相济,寒温调和,故非加大蒜不可。俗话说:非蒜不“嫁”的菜,就是茄子。
小窍门
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血等。