主料
五花猪肉500克 | 梅菜100克 | 骨头汤600克 |
辅料
淀粉50克 | 白糖50克 | 酱油50克 | 精盐50克 | 鸡精40克 | 蚝油80克 | 大蒜60克 | 姜60克 | 八角60克 |
私家梅菜扣肉的做法,共8个步骤
步骤1 梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟;
步骤2 五花肉,加入姜、八角,在清水里煮30分钟。
步骤3 热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,倒入老抽,再加点水好上色。
步骤4 将肉切成1厘米左右的肉片。
步骤5 肉皮朝下摆在碗中。
步骤6 热锅热油,放入蒜茸、姜末爆香,加入上汤,加入耗油、精盐、白糖、酱油、鸡精,再放入梅菜,炒匀后用小火烧制5分钟。
步骤7 把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸40分钟或1小时。
步骤8 把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里,摒出的原汁加入上汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐,汤汁烧沸后放入水淀粉和酱油,然后淋在肉上就可以美味出炉了。