草莓戚风蛋糕卷怎么做好吃？草莓戚风蛋糕卷的家常做法

步骤1 所需材料： 鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖50克（加蛋白）25克（加蛋黄），牛奶55克（因为家里没有牛奶了，就直接冲的奶粉，奶粉5克，白开水50克）不影响成品。

步骤2 分蛋。保证装蛋白的容器无水无油，蛋白里不可以混入蛋黄。分3次加糖到蛋白里，用打蛋器到到接近硬性泡沫（提起打蛋器可以拉出小小的牛角尖）。

步骤3 蛋黄加入细砂糖搅均匀，然后加入牛奶，继续搅均匀。

步骤4 低粉筛入蛋黄里，先用橡皮铲翻伴几下，使部分面粉湿润，切忌不可打圈。

步骤5 然后用打蛋器中速来搅打还没伴好的面粉，大概10秒钟左右。不用担心出筋，因为这个过程非常短，面粉还没来得及出筋就打好了(这个过程一定要短，时间一长就出筋了，烤的蛋糕就变蛋饼了）

步骤6 面糊伴好后，先挖1/2蛋白到面糊里，翻伴均匀(不可以打圈）。

步骤7 把6倒入剩下的蛋白里，继续翻版均匀至颜色一致，这时候蛋糕糊就伴好了，蛋糕糊应该是比较浓稠细腻的。

步骤8 把伴好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，比较浓稠的状态。

步骤9 用铲子整开蛋糕糊，用力震几下烤盘，震出里面的气泡，并使表面平整。。放入预热好的烤箱里中层180度20分钟。

步骤10 出炉后马上倒扣。

步骤11 趁热撕掉油纸。

步骤12 放至温热。

步骤13 抹上草莓酱，就可以卷起来了。

步骤14 用油纸来卷，不可以直接用手，会破的。

步骤15 ...........

步骤16 ......

步骤17 .........

步骤18 .........