简介
用料
2个 茄子 | 100克 猪肉 | 半个 洋葱 | 少许 葱、姜 |
少许 淀粉 |
做法
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1
将茄子洗净,切滚刀块,用少许盐杀一下茄子的水份
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2
洋葱切小粒
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3
肉切小丁,将肥瘦肉分开
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4
锅中放少许油,放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
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5
等肥肉炒出油后,将洋葱末放进锅中煸炒出香味
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6
这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后,加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味,盛起备用
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7
取一干净碗,调一个料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水,搅拌均匀
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8
锅中放少许油,将调好的酱汁小火炒匀,炒香,盛起备用
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9
这时将用盐杀过得茄子沥去水份,或者用厨房用纸擦干,如果太咸可事先用凉水冲一下
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10
将沥干的茄子裹上干淀粉
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11
锅中放油,等油温7成热时,将茄子放入锅中大火快炸
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12
等茄子浮起,呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
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13
将炸好的茄子铺在锡纸上
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14
将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
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15
同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
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16
将四周封好口,捏紧
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17
将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
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18
双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
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这时戴上防热手套将它取出,用刀或者筷子划开锡纸,撒上葱花,就可以享用美味了