主料
鸡蛋2个 | 椰奶30克 |
辅料
低筋粉34克 | 色拉油16克 | 椰蓉10克 | 牛奶16克 | 砂糖24克 | 奶酪100克 | 吉利丁片7.5克 | 淡奶110克 | 砂糖60克 |
椰香乳酪慕斯的做法,共13个步骤
步骤1 蛋黄放12克糖打散。
步骤2 蛋清分3次加入24克糖打发。
步骤3 打发的蛋清分两次加入蛋黄糊里,混合均匀。
步骤4 倒入烤盘,放入预热好的175度烤箱,15分钟。
步骤5 烤好后,晾凉切比6寸模具小一圈的圆,放入模具。
步骤6 软化的奶酪加30克砂糖,打至顺滑。
步骤7 吉利丁片放水里泡软。
步骤8 取30克椰奶,放入泡化的吉利丁片,隔水加热至吉利丁片融化。
步骤9 吉利丁液和奶酪混合,打至顺滑无颗粒。
步骤10 淡奶加入30克砂糖打至6成发。
步骤11 打发的淡奶与奶酪糊混合。
步骤12 做好的奶酪慕斯液,倒入放好戚风蛋糕的模具里,抹平。
步骤13 装饰表面,放入冰箱冷藏4个小时以上,即可脱模享用了。