主料
冬瓜500克 | 肉馅200克 |
辅料
腐乳40克 | 腐乳40克 | 腐乳40克 | 腐乳40克 | 大蒜1瓣 | 姜1小块 | 水淀粉适量 | 辣椒油1小勺 | 料酒1小勺 | 生抽1小勺 | 色拉油适量 | 盐适量 | 葱段适量 |
冬瓜腐乳丸子的做法,共8个步骤
步骤1 冬瓜洗净去皮切小方块,姜蒜切末,腐乳捣碎加料酒、辣椒油及生抽调匀备用。
步骤2 肉馅加入适量盐、姜蒜末及水淀粉顺着一个方向搅拌至上劲(水淀粉用1个蛋清代替更好。一定要搅打上劲,这样做出的肉丸更嫩,更好吃)。
步骤3 锅内热油,将调好的肉馅挤成丸子下锅炸至定型。
步骤4 沥出锅内多余的油,加入调好的腐乳汁轻轻翻炒均匀后起锅。
步骤5 ......
步骤6 锅中加冬瓜块翻炒,加小半碗清水后加盖,冬瓜煮出更多的水后翻面再煮。
步骤7 锅中剩少量水时,加盐等调料翻匀,将做好的丸子铺在冬瓜上面,直至汤汁收干。
步骤8 加入葱段,翻炒均匀即可。