蒜香蚝油烧茄子好吃的做法共7个步骤:1.将配料切碎。2.蚝油、生抽、糖、香油兑成调味汁。3.茄子切成菱形块状。4.炒锅放50ml油,烧热,倒入茄子。5.翻炒茄子,待茄子把油吸净后,倒入20ml水,水被茄子...
主料
紫长茄3根 |
辅料
红椒1个 | 独头蒜2个 | 姜2片 | 蚝油25毫升 | 生抽一汤匙(15毫升) | 白糖5克 | 香油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
蒜香蚝油烧茄子的做法,共7个步骤
![蒜香蚝油烧茄子的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2648_1.jpg)
步骤1 将配料切碎。
![蒜香蚝油烧茄子的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2648_2.jpg)
步骤2 蚝油、生抽、糖、香油兑成调味汁。
![蒜香蚝油烧茄子的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2648_3.jpg)
步骤3 茄子切成菱形块状。
![蒜香蚝油烧茄子的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2648_4.jpg)
步骤4 炒锅放50ml油,烧热,倒入茄子。
![蒜香蚝油烧茄子的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2648_5.jpg)
步骤5 翻炒茄子,待茄子把油吸净后,倒入20ml水,水被茄子吸收后,再倒20ml水,反复三次,至茄子稍软。
![蒜香蚝油烧茄子的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2648_6.jpg)
步骤6 倒入配料,炒匀,倒入调味汁,继续像刚才那样加水、翻炒,水干了再加。
![蒜香蚝油烧茄子的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2648_7.jpg)
步骤7 直至茄子软烂熟透即可,软烂程度可根据自己的口感来定,临出锅时可加少许盐和鸡精,也可不加,味道一样鲜美。
小窍门
掌握了我做茄子的要领吗?不用很多油,只要巧用水!这样烧出来的茄子不油腻,口感清爽,一点儿也不输给用炸出来的口感!