干煎黄鱼的做法,共10个步骤
![干煎黄鱼的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2675_1.jpg)
步骤1 把鱼清洗干净,在鱼背上斜着画纹,划多几道,因为这个鱼的刺很多,要这样划,把鱼刺划断。
![干煎黄鱼的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2675_2.jpg)
步骤2 在鱼身上撒上一层盐,腌制一会,使之入味。
![干煎黄鱼的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2675_3.jpg)
步骤3 姜蒜切好备用。
![干煎黄鱼的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2675_4.jpg)
步骤4 锅内下油放鱼进去煎,先大火使鱼中的蛋白质遇热快速凝固,不至于烂,再小火慢慢煎。
![干煎黄鱼的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2675_5.jpg)
步骤5 翻面用同样的方法煎。
![干煎黄鱼的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2675_6.jpg)
步骤6 倒一点生抽进去。
![干煎黄鱼的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2675_7.jpg)
步骤7 小火慢慢,使豉油味道渗入鱼身内。
![干煎黄鱼的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2675_8.jpg)
步骤8 因为我用的不是平底锅,怕粘锅,要不同的晃动着锅,使四周也受热均匀。不过效果还是不好,还是鱼皮破了。煎鱼还是平底锅好呢。
![干煎黄鱼的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2675_9.jpg)
步骤9 看到没什么汤汁,加姜蒜到鱼的身上,待姜蒜的味道出来以后,就差不多了。
![干煎黄鱼的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2675_10.jpg)
步骤10 出锅可以吃了。