主料
鲅鱼适量 |
辅料
番茄酱适量 | 花椒少许 | 大料5个 | 姜4片 | 食用油少许 | 水适量 | 酱油100克 | 生抽50克 | 醋100克 | 白糖100克 | 味精少许 | 盐20左右克 | 料酒适量 |
自制茄汁罐头的做法,共4个步骤
步骤1 将鱼{鱼可以是青鱼也可以是沙丁鱼}清理干净,去头去尾去鳍。尤其要把鱼肚子里的黑膜去掉。
涂上盐。里外都涂上。倒入料酒。放入葱和姜腌制一会。如果时间充裕可以腌久一些。料酒和姜可尽量祛除鱼的腥味。
步骤2 炒锅中放油,油热下鱼,两面煎成金黄色,捞出放入高压锅内。
注:锅加热。煎鱼前用姜擦拭锅。可预防沾锅。小心烫。
步骤3 炒锅内放油烧开。放入花椒。大料炸一下。加入蕃茄酱。酱油。生抽。糖。味精。盐。料酒。醋。姜。加水烧开后。倒入高压锅内。水要没过鱼。
步骤4 高压锅盖上盖子。插上电源。上气。闷60分钟。我用的是电压力锅!如果是普通的压力锅40分钟左右就可以! 自然冷却后,晾凉后放入密封容器。{可以把以前吃过的水果罐头的瓶子刷干净,控干水用来装鱼},入冰箱冷藏后食用更佳。