主料
榴莲120克 | 饼干50克 |
辅料
卡夫芝士125克 | 鲜奶油125克 | 吉利丁片1片半 | 黄油25克 | 椰汁30毫升 | 细砂糖50克 | 德芙巧克力20克 |
榴莲巧克力冻芝士的做法,共9个步骤
步骤1 材料,(6寸模的量)。
步骤2 饼底的制作:
把饼干放入保鲜袋,用擀面杖锤碎(越细越好)。黄油隔热水完全融化,把锤碎的饼干倒进黄油里拌匀,倒入磨具中,用勺子压紧。放入冰箱待用。
步骤3 芝士糊的制作:
1)吉利丁用冰水泡软,加人椰浆中,隔热水搅直完全融化,放凉待用。
步骤4 2)卡夫芝士软化后隔热水搅打直顺滑无颗粒,加入榴莲肉,细砂糖,椰浆,搅打均匀。
步骤5 3)鲜奶油打直7成发(勉强可以流动),到入2,搅拌均匀(颜色一致)。
步骤6 4)拿出磨具,倒入伴好的芝士糊,用里震动几下,试表面平整,放入冰箱冷藏3个小时。
步骤7 巧克力层制作:
巧克力+黄油+冰水泡软半片的吉利丁+椰浆,隔热水搅直完全融化。放凉待用。
步骤8 拿出冷藏好的芝士糊,倒入调好的巧克力糊,端起磨具,左右晃动,使表面均匀一致。放入冰箱冷藏致完全凝固即可。
步骤9 脱模的时候,先用小刀沿着磨具四周划一圈。