苦瓜炒牛肉的做法,共5个步骤
![苦瓜炒牛肉的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2585_1.jpg)
步骤1 牛肉切片,放盐,酱油,胡椒粉,生粉,一点料酒,姜丝少许,拌匀后再加点花生油拌下。腌15分钟。
![苦瓜炒牛肉的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2585_2.jpg)
步骤2 苦瓜对半切开。
![苦瓜炒牛肉的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2585_3.jpg)
步骤3 再一分为二,切成片,放一盆子里,然后洒盐拌匀,把苦瓜稍稍腌下,挤 掉水分,然后放水龙头下冲冼,把盐分冲掉,这样处理过的苦瓜就大大减少了苦味。
步骤4 锅烧热后,放油爆香姜丝后,把牛肉放进锅里,迅速划散,然后倒点料酒,翻炒几下,然后再溜点水。七成熟后,盛起备用。
![苦瓜炒牛肉的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/2585_5.jpg)
步骤5 另起锅放油烧热后,把苦瓜倒进爆炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒,如果太干的话, 可以溜点水。牛肉熟后,加盐和少许鸡精,就可上碟了。
小窍门
2)用盐抓下苦瓜再冲水也可以减少苦味。