棒子鱼怎么做好吃？棒子鱼的家常做法

棒子鱼好吃的做法共6个步骤：1.片下鱼肉，修平整，鱼肉切垂直的十字花刀，深达鱼肉厚度的4/5，打好花刀的鱼肉下少许料酒、盐、胡椒码上味待用。2.准备熟甜玉米粒切碎，葱、姜、蒜切成米粒大小，适量果珍加水融化...

棒子鱼据说是道出名的鲁菜，因其成菜外观型如玉米棒子而得名，对刀功要求稍微高一些。鱼肉片下来后，要片下比较厚的部分，让肉片厚度基本一致，这样下锅卷曲的弧度才能基本一致，棒子的形状才均匀。

净鱼肉500克

熟甜玉米粒适量

果珍适量

葱适量

姜适量

大蒜适量

步骤1 片下鱼肉，修平整，鱼肉切垂直的十字花刀，深达鱼肉厚度的4/5，打好花刀的鱼肉下少许料酒、盐、胡椒码上味待用。

步骤2 准备熟甜玉米粒切碎，葱、姜、蒜切成米粒大小，适量果珍加水融化，加入少许芡粉、盐、味精，兑成碗汁。

步骤3 码好味的鱼肉沾全蛋液满挂干面粉，锅内下油烧5成热，下鱼肉小火炸，鱼肉遇热会翻卷成棒子状，用漏勺和筷子控制鱼肉翻卷的形状（轻点，别弄断了）。大约2、3分钟，鱼肉内部熟了就捞出来，大火将油温升到8成热，“棒子”下锅复炸，皮酥捞出装盘。

步骤4 。。。。。。。。

步骤5 锅内留少许底油，下玉米粒碎，葱、姜、蒜米，炒香后稍加点水略煮，下碗汁，烧开淋在“棒子”上就好了。

步骤6 效果怎么样。