主料
鸡蛋50克 | 苹果丁200克 |
辅料
黄油60克 | 细砂糖60克 | 牛奶50毫升 | 柠檬汁15毫升 | 低筋面粉100克 | 柠檬皮末适量 | 柠檬汁15毫升 | 盐1/8小勺 | 泡打粉1/2小勺 | 白糖70克 |
苹果椰蓉玛芬的做法,共17个步骤
步骤1 将柠檬切开,挤出汁备用。
步骤2 低筋面粉和泡打粉、盐混合,过筛后备用。
步骤3 将软化的黄油和糖放入碗内
步骤4 黄油软化后,加入细砂糖打发。打到颜色发白,体积稍膨大。
步骤5 分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
步骤6 加入牛奶。(不需要搅拌)
步骤7 加入柠檬汁和柠檬皮末。(不需要搅拌)
步骤8 倒入过筛后的低筋面粉。
步骤9 用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候,从底部向上翻拌,不要划圈搅拌,以免面粉起筋。
步骤10 拌好的面糊。
步骤11 将面糊盖上保鲜膜静置30分钟,若超过30分钟,请放入冰箱,这样做是为了让牛奶等液体更好的跟面粉融合在一起。
步骤12 这个时候可以做苹果酱了,将苹果切丁,加入柠檬汁,白糖倒入锅中,用中火煮至苹果中的水分析出,后转为小火,烧到水果的水分充分蒸发,果酱变成棕红色且稠厚的时候关火,记得要是不是的搅拌一下,免得果酱焦掉。
步骤13 酱面糊放入纸杯中,在放到纸杯一半处,倒入一部分的苹果酱。
步骤14 再覆盖上一层面糊,到8分满的时候即可。
步骤15 再在上面放上苹果颗粒。
步骤16 在苹果丁上面撒上一层椰蓉。
步骤17 放入预热过的烤箱,烘烤即可。