黄粑好吃的做法共7个步骤:1.选兼肥带瘦的腊肉洗净,加清水煮熟后切成3*5cm见方的薄片,黄粑切成0.5cm厚同腊肉大小的片。2.青蒜苗切段(茎、叶分开)。3.大火干锅烧热,同时下腊肉、干辣椒、姜片及花椒...
黄粑是一种大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色为黄色,故名为黄粑。打黄粑一般在年前的农历腊月十五日至二十五日,以前家家户户都要打黄粑,一是到来年春天农活忙,用黄粑作主食快捷方便,二是在零食匮乏的年代,家里的小孩子喜欢把黄粑拿来在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上白糖或红糖汁,也是一种美味。打黄粑程序比较麻烦,故一般是几家人一起来做节约时间。现在市场上也有卖的了,自己打黄粑的人家越来越少了。
黄粑的做法,共7个步骤
步骤1 选兼肥带瘦的腊肉洗净,加清水煮熟后切成3*5cm见方的薄片,黄粑切成0.5cm厚同腊肉大小的片。
步骤2 青蒜苗切段(茎、叶分开)。
步骤3 大火干锅烧热,同时下腊肉、干辣椒、姜片及花椒。
步骤4 炒至出油,加入蒜苗茎炒香,捞出沥油。
步骤5 转小火将黄粑块贴在锅中,加盖煎至黄粑鼓起后翻面煎,两面煎起锅巴后撒入少量盐翻匀。
步骤6 将做法4做好的腊肉加入到锅中,再加入剩下的蒜苗叶炒匀即可起锅装盘。
步骤7 出锅装盘。