蓝莓蛋糕卷的做法,共19个步骤
步骤1 材料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油,我用玉米油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
步骤2 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。
步骤3 继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
步骤4 再继续搅打,到蛋白表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。继续搅打。
步骤5 当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个直立的尖角,就OK了。
步骤6 把5个蛋黄加入30克细砂糖。
步骤7 用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。(此时开始预热烤箱)
步骤8 依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤9 .........
步骤10 .....
步骤11 .........
步骤12 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤13 烤盘里铺油纸,倒入拌好的蛋糕糊抹平,端起烤盘在桌上用力振两下,震出大气泡。
步骤14 烤箱预热160°,烤20分钟左右。
步骤15 烤箱预热160°,烤20分钟左右。
步骤16 出炉后立刻将蛋糕倒扣在烤网上降温。
步骤17 当蛋糕放至温热时,在表面抹上你喜欢的果酱。
步骤18 连油纸一起卷起,放置20分钟定型。
步骤19 打开油纸切段。