主料
光鸡1000克 | 猪肉500克 |
辅料
桂皮适量 | 草果适量 | 香叶适量 | 八角适量 | 干沙姜适量 | 陈皮适量 | 姜适量 | 大蒜适量 | 白糖适量 | 料酒适量 | 酱油适量 | 老抽适量 |
酱油鸡&酱肉的做法,共2个步骤
步骤1 鸡洗净,去头尾,把多余的脂肪去掉(要吃得健康点才行),用适量盐搓匀全身,腌制30分钟,香料洗净(陈皮泡软刮去囊),姜洗净拍碎,蒜瓣带皮洗净,这时候就开始煮酱汁,把所有香料和配料放入锅里(随便什么锅,只要能容下整只鸡就行),加入酱油、料酒、老抽、水大火烧开,转小火煮30分钟
步骤2 酱汁煮好,大火烧开,把鸡和肉一起放入(鸡内脏也一起放入),先用勺子把酱汁淋一下鸡身,让它定型,然后盖上盖子,中火煮10分钟,开盖,用酱汁再淋2分钟(此时大火,保持酱汁是沸腾的),把鸡转一个面,继续中火煮10分钟,开盖大火淋2分钟,重复3-4次,就OK了,时间大约就是35-45分钟,看鸡的大小而定吧