主料
猪肉100克 | 熟米饭50克 | 鸡蛋4-5个 |
辅料
马铃薯淀粉250克 | 大蒜1头 | 姜粉2勺 | 盐鸡精 | 面粉适量 |
闷子的做法,共8个步骤
步骤1 猪肉剁成肉馅, 蒜、木耳分别剁碎, 备用。
步骤2 将肉馅、木耳、蒜末、姜粉、盐、鸡精,加适量的水一起搅拌均匀。
步骤3 继续加米饭搅拌均匀,然后加淀粉揣匀,像和面一样。如馅太干,可再添点水(老汤更好),最后盖上盖子或加盖保鲜膜,醒一会。
步骤4 摊鸡蛋皮。鸡蛋打散,在大勺里放少许油,倒入鸡蛋液适量(一炒勺左右),然后转动大勺,一张鸡蛋皮就摊好了,小心揭下继续摊下一个,一般5个鸡蛋能摊5、6个蛋皮。
步骤5 包馅。事先用面粉调个稀糊。
蛋皮上刷面粉糊,然后把肉馅用手攥成长条型铺在上面,压扁。
步骤6 两面合拢,用面糊粘好蛋皮。
步骤7 开水下锅,上锅蒸20-30分钟。出锅放凉后切片即可。也可配蘸料食用。参考蘸料:香醋+辣椒油+香菜+味精。
步骤8 很薄的切片,对着阳光是最赏心悦目的事。