今天来道【肉末蒸豆腐】~~~
先炒份美味的酸菜牛肉汤汁~~然后浇在豆腐上~~再放入蒸锅~~
【肉末蒸豆腐】就做好啦~~~
因为我用的是老豆腐,所以需要提前抹盐腌制入味~~~
如果是用内酯豆腐,就没必要抹盐了~~
内酯豆腐吃起来口感较嫩~~~
不过用老豆腐做这道菜,又会有不同的风味~~大家可以试试~~
主料
老豆腐1块 | 牛肉末200克 | 酸菜120克 | 芹菜20克 | 香辣豆豉酱2小勺 |
辅料
甜椒1/4个 | 小葱2颗 | 老姜2片 | 料酒5毫升 | 胡椒粉1.5小勺 | 植物油30克 | 盐1克 | 鸡粉1克 | 生抽3毫升 |
肉末蒸豆腐的做法,共9个步骤
![肉末蒸豆腐的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207882_1.jpg)
步骤1 备好食材:牛肉末,老豆腐,酸菜、甜椒、芹菜、老姜,小葱;牛肉末用适量料酒、胡椒粉抓匀,腌制片刻;
![肉末蒸豆腐的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207882_2.jpg)
步骤2 豆腐洗净后,切成均匀大小,均匀厚薄的豆腐块,再抹上适量盐,让豆腐入味;酸菜用清水冲洗几次后,挤干水分,切碎;老姜、葱白切末;甜椒、芹菜洗净,分别切碎;
![肉末蒸豆腐的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207882_3.jpg)
步骤3 炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热,放入酸菜炒香;
![肉末蒸豆腐的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207882_4.jpg)
步骤4 把酸菜往旁边推,用锅里的余油炒香姜末,葱末,放入牛肉末快速翻炒至颜色发白,再同酸菜混合炒匀;
![肉末蒸豆腐的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207882_5.jpg)
步骤5 调入适量香辣豆豉酱,继续翻炒;
![肉末蒸豆腐的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207882_6.jpg)
步骤6 调入适量清水,盐,生抽,胡椒粉,鸡粉,搅拌均匀后等汤汁烧开;
![肉末蒸豆腐的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207882_7.jpg)
步骤7 放入甜椒、芹菜,翻炒均匀,关火;
![肉末蒸豆腐的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207882_8.jpg)
步骤8 将汤汁肉末浇在豆腐上,放入蒸锅蒸15分钟左右;
![肉末蒸豆腐的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207882_9.jpg)
步骤9 蒸好的豆腐出锅,撒葱花。
小窍门
2、如果酸菜比较咸,可用清水多洗几遍,挤干水分,再切碎下锅烹饪;