主料
针蘑130克 | 鸡腿2只 |
辅料
干红辣椒2个 | 大葱一棵 | 大料2个 | 花椒若干 | 生抽1汤匙 | 盐少许 | 大蒜2瓣 | 香叶2片 | 老抽1汤匙 | 白糖一汤匙 | 姜半块 |
榛蘑炖鸡的做法,共11个步骤
![榛蘑炖鸡的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207800_1.jpg)
步骤1 鸡肉泡凉水中,加入少许料酒。静止15分钟。
![榛蘑炖鸡的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207800_2.jpg)
步骤2 榛蘑用凉水快速冲2次,然后放在盆里用温水发泡。
![榛蘑炖鸡的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207800_3.jpg)
步骤3 发泡好的针蘑要一只只摘干净,保证去沙干净。
![榛蘑炖鸡的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207800_4.jpg)
步骤4 留一碗发泡榛蘑的水,备用。
![榛蘑炖鸡的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207800_5.jpg)
步骤5 鸡肉冷水下锅,焯一下去腥去浮沫,焯的时候可以顺手把不用的葱叶和姜皮放进去一起焯水后丢掉。
![榛蘑炖鸡的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207800_6.jpg)
步骤6 锅内放少许油,葱切段,蒜切两半即可。
![榛蘑炖鸡的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207800_7.jpg)
步骤7 油温热下滤掉水的鸡块,翻炒,加入调料一起翻炒片刻。
![榛蘑炖鸡的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207800_8.jpg)
步骤8 加热水,要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖,开锅后加入榛蘑。
![榛蘑炖鸡的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207800_9.jpg)
步骤9 半小时后加盐,太晚加盐鸡肉不容易入味。炖啊炖啊
![榛蘑炖鸡的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207800_10.jpg)
步骤10 再小火炖一刻钟左右,汤汁变浓,就可以关火了。
![榛蘑炖鸡的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207800_11.jpg)
步骤11 装碗,开吃。