简介
地三鲜的关键是炸的方法和料汁的配法,这两个完成,就是一个很简单美味的菜了
用料
一个 茄子 | 一个 土豆 | 三个 辣椒 |
做法
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1
土豆一个,切块。
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2
茄子切块(比土豆块大一点),辣椒切块(和茄子差不多大)。
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4
蒜碎,红辣椒碎,姜片,虾米一撮(食指中指拇指捏一下的一撮)。
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5
倒足够的油,中火,油五成热,下土豆,不断用漏勺的背面(圆凸的那边向上)铲,防止粘锅。
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6
等土豆外壳发硬,下茄子。茄子软了,以后,捞出土豆和茄子。
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7
大火烧油,下土豆茄子和辣椒,勺子背面铲几下即可。
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8
炸好的三种材料。
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9
把油倒出来,不要再放油。小火,炒辣椒段,蒜碎,虾米,有虾米的香味下三种材料,翻炒几下,倒入汁,转大火,迅速翻炒。翻炒可以用勺子背,一下提起,不要来回炒,来回炒就容易碎烂。
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10
出锅放香油即可。