爽口肉皮好吃的做法共14个步骤：1.肉皮洗净用刀刮去表面赃物，摘取猪毛，冲洗干净。2.锅中加凉水放入肉皮及葱姜花椒大料同煮，锅开后5分钟关火3.晾凉后将肉皮捞出，水龙头冲去表面粘液4.将肉皮放在篦子晾干...
每次有家宴时我会拿出我的杰作爽口肉皮，每次都是最先被扫光。还记得第一次给他们吃这个时，当大家都吃完了还不知吃的是什么，当然我要卖关子不告诉他们了。
肉皮有人喜欢有人讨厌。随着现代生活及信息越来越被人们熟识，使得原本人们厌弃的一些食物，现在越来越被人们赏识，比如我们北方，在我小的时候炖鸡时鸡爪、鸡头、鸡脖甚至鸡翅基本上都扔掉，也就留下鸡腿鸡胸这些带肉的部位，猪蹄、猪尾巴这些在北方也大多不被人认，所以便宜得都到了扔掉地步，我记得那时谁家买来猪蹄猪尾巴这类的东西，邻居们都用异样的眼神去看，就好像在说你家怎么还吃这些东西呢。随着人们的物质生活水平的提高以及各种信息的传播，人们越来越科学地选择食物，并且把烹饪不再作为简单的做饭，而是当成一种享受美食的过程，肉皮也如此，人们越来越把它当做一种美容食材，不再抵触，今天我的这道爽口的肉皮就是一道深得男女老少喜欢的吃法，尤其家宴上更是一上桌就抢手的下酒菜。
肉皮有人喜欢有人讨厌。随着现代生活及信息越来越被人们熟识，使得原本人们厌弃的一些食物，现在越来越被人们赏识，比如我们北方，在我小的时候炖鸡时鸡爪、鸡头、鸡脖甚至鸡翅基本上都扔掉，也就留下鸡腿鸡胸这些带肉的部位，猪蹄、猪尾巴这些在北方也大多不被人认，所以便宜得都到了扔掉地步，我记得那时谁家买来猪蹄猪尾巴这类的东西，邻居们都用异样的眼神去看，就好像在说你家怎么还吃这些东西呢。随着人们的物质生活水平的提高以及各种信息的传播，人们越来越科学地选择食物，并且把烹饪不再作为简单的做饭，而是当成一种享受美食的过程，肉皮也如此，人们越来越把它当做一种美容食材，不再抵触，今天我的这道爽口的肉皮就是一道深得男女老少喜欢的吃法，尤其家宴上更是一上桌就抢手的下酒菜。
主料
| 猪肉皮500克 |
辅料
| 葱1段 | 姜1块 | 花椒数粒 | 大料2个 | 干红辣椒2-3个 | 黄瓜1棵 | 香菜3棵 | 大蒜3瓣 | 白糖1小勺 | 盐少许 | 生抽1勺 | 香醋2勺 | 香油1勺 | 味精1茶匙 | 食用油适量 |
爽口肉皮的做法，共14个步骤
步骤1 肉皮洗净用刀刮去表面赃物，摘取猪毛，冲洗干净。
步骤2 锅中加凉水放入肉皮及葱姜花椒大料同煮，锅开后5分钟关火
步骤3 晾凉后将肉皮捞出，水龙头冲去表面粘液
步骤4 将肉皮放在篦子晾干，晾干的肉皮用水冲去表面脏土，擦干水分备用
步骤5 锅中加油，油温5-6成热时分几次下入肉皮炸制，当肉皮被炸得通体都起大泡时就可以捞出了
步骤6 炸好的肉皮
步骤7 将炸好的肉皮放入清水中泡发，大约需要1-2天，中间要经过多次换水
步骤8 泡发好的肉皮放入开水中焯水1分钟左右，捞出晾凉
步骤9 将肉皮、黄瓜切丝，香菜切段，大蒜切末放入肉皮中
步骤10 全部放入小盆中
步骤11 炒锅烧热，倒油，放花椒炸香，油温降下来后放干红辣椒段炸香
步骤12 然后浇到肉皮的小盆中，加入半勺白糖、盐适量、醋、生抽、味精、香油，拌匀，盛盘
步骤13 拌好了
步骤14 非常爽口，不一样的感觉哦
小窍门
这道菜的做法不难，只是注意炸的时候虽然是干肉皮，但也要盖锅盖，也会迸出油的。
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