记得没有工作餐的年代,每天上班要带午饭,妈妈经常做这道菜。几块肉、2个鸡蛋,再配些蔬菜,满满的一饭盒,既好吃又营养丰富。有一次带这道菜,一位原籍不是天津的同事问我这是什么菜,鸡蛋为什么是这个颜色。品尝之后,感叹:鸡蛋还可以做的如此美味。随之,认真的询问做法。再后来,这位本不是天津人的同事,将这道有着天津特色的菜做的很棒。
主料
猪肉800克 | 鸡蛋8个 |
辅料
食用油适量 | 甜面酱适量 | 生抽适量 | 冰糖适量 | 大料适量 | 盐适量 | 酱油适量 | 料酒适量 | 葱适量 | 姜适量 |
红烧肉熏鸡蛋的做法,共13个步骤
![红烧肉熏鸡蛋的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208141_1.jpg)
步骤1 猪肉洗干净切成大小适中的块
![红烧肉熏鸡蛋的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208141_2.jpg)
步骤2 炒锅烧热,加少许油,猪肉入锅煸。小火慢煸,煸出肉中的油后盛出
![红烧肉熏鸡蛋的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208141_3.jpg)
步骤3 用余油,大料入锅炸香后姜、葱入锅煸香
![红烧肉熏鸡蛋的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208141_4.jpg)
步骤4 猪肉入锅炒
![红烧肉熏鸡蛋的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208141_5.jpg)
步骤5 加甜面酱炒
![红烧肉熏鸡蛋的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208141_6.jpg)
步骤6 加酱油炒
![红烧肉熏鸡蛋的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208141_7.jpg)
步骤7 加生抽炒
![红烧肉熏鸡蛋的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208141_8.jpg)
步骤8 加料酒炒
![红烧肉熏鸡蛋的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208141_9.jpg)
步骤9 加冰糖后再加适量水,大火烧开,改小火烧。其间适时翻炒
![红烧肉熏鸡蛋的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208141_10.jpg)
步骤10 利用这个时间,将鸡蛋煮至7、8分熟,去壳,可以用牙签在鸡蛋上扎些孔,以方便入味
![红烧肉熏鸡蛋的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208141_11.jpg)
步骤11 肉烧至7、8分熟,将鸡蛋入锅
![红烧肉熏鸡蛋的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208141_12.jpg)
步骤12 加盐继续烧,其间还要适时翻炒,烧至肉熟即可
![红烧肉熏鸡蛋的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208141_13.jpg)
步骤13 要将鸡蛋浸泡在汤汁中多熏制一段时间再食用,味道更好
小窍门
2、鸡蛋煮熟去壳后,可以用牙签在鸡蛋上扎些孔,以方便入味。
3、鸡蛋要浸在汤汁中,才可以充分入味,因此,烧肉时要多加些水。
4、加水要加开水,否则,会影响肉的口感。
5、鸡蛋还要与肉一同烧制,因此,煮鸡蛋时不必煮至10分熟,煮至成型即可。
6、菜品熟后,将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用,味道更好。