砂锅菜花好吃的做法共11个步骤:1.菜花分成小朵;与此同时坐一锅水煮开2.黑木耳提前泡好,胡萝卜刮掉外皮3.木耳分成小朵,胡萝卜切粗条,青蒜切段4.菜花和木耳焯水捞出5.炒锅烧热,将一勺猪油入锅融化6.先...
话说这菜花是南北通吃的蔬菜,虽然冬天的菜花没有夏季秋季的脆嫩,但也还成。今天我就用砂锅来做一锅素菜花。说是素菜花,只是没放一片肉。但是我用一勺自家熬炼的猪油,也香着呢。
猪油的做法我以前写过一篇文章。我在这里再简单说一下,如果你也喜欢吃猪油,不妨买点自己熬。猪板油切块,铁锅中放半碗水,将猪板油放锅里,中小火加热,直到猪板油变成黄色的油渣。油渣可以和萝卜丝一起包包子,也可以拌点白糖或者盐吃。不用担心加水熬会蹦油,这样熬出来的猪油洁白,油香醇厚,无焦油味儿。
猪油的做法我以前写过一篇文章。我在这里再简单说一下,如果你也喜欢吃猪油,不妨买点自己熬。猪板油切块,铁锅中放半碗水,将猪板油放锅里,中小火加热,直到猪板油变成黄色的油渣。油渣可以和萝卜丝一起包包子,也可以拌点白糖或者盐吃。不用担心加水熬会蹦油,这样熬出来的猪油洁白,油香醇厚,无焦油味儿。
主料
菜花半个 | 黑木耳(水发)一把 | 胡萝卜半根 |
辅料
青蒜一棵 | 猪油一勺 | 盐适量 | 酱油少许 | 大蒜数瓣 | 花椒一撮 |
砂锅菜花的做法,共11个步骤
![砂锅菜花的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208111_1.jpg)
步骤1 菜花分成小朵;与此同时坐一锅水煮开
![砂锅菜花的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208111_2.jpg)
步骤2 黑木耳提前泡好,胡萝卜刮掉外皮
![砂锅菜花的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208111_3.jpg)
步骤3 木耳分成小朵,胡萝卜切粗条,青蒜切段
![砂锅菜花的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208111_4.jpg)
步骤4 菜花和木耳焯水捞出
![砂锅菜花的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208111_5.jpg)
步骤5 炒锅烧热,将一勺猪油入锅融化
![砂锅菜花的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208111_6.jpg)
步骤6 先将一撮花椒煸炒出香味,再将蒜块入锅煸微黄
![砂锅菜花的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208111_7.jpg)
步骤7 将胡萝卜入锅炒变色
![砂锅菜花的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208111_8.jpg)
步骤8 再将菜花和木耳投入锅中翻炒
![砂锅菜花的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208111_9.jpg)
步骤9 加入适量盐、酱油翻炒均匀
![砂锅菜花的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208111_10.jpg)
步骤10 倒入砂锅中,再倒少许热水,盖盖,小火焖3-5分钟,出锅前撒入青蒜段增色添香
![砂锅菜花的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208111_11.jpg)
步骤11 清爽而悠香
小窍门
菜花焯水可以去除掉苦气味;
调料随口味调整,喜欢辣的还可以放点干红辣椒更提味;
放几片肉同炒更香;
砂锅的密封和保温效果极好,所以不要焖太长时间,以免菜花过烂不好吃。
调料随口味调整,喜欢辣的还可以放点干红辣椒更提味;
放几片肉同炒更香;
砂锅的密封和保温效果极好,所以不要焖太长时间,以免菜花过烂不好吃。