黑椒香锅寸筋骨怎么做才好吃？黑椒香锅寸筋骨的简单做法

简介

猪肋排肥瘦相间，吃起来香而不腻很多人都喜欢，但有时往往买回的肋排附带着许多软边的脆骨，也就是靠近猪胸部的软骨，其实这个部位的软骨很好吃，可以用它炒菜、焖、炖或煮汤都可以，软骨很有嚼头，嚼碎了吃还可以起到补钙的作用，因此切不可浪费。
软骨也称之为筋骨或脆骨，把它烧的够火候是很好吃的，可以连骨带肉一起下肚，呵呵！今天就用这一部位的软骨做道家常菜，里面配以黑胡椒汁和黑胡椒碎，入口后既香辣又不会上火，比辣椒的干辣要好多了，还略微带有一些西餐的味道，这道菜就叫做“黑椒香锅寸筋骨”，其做法如下；

用料

做法

• 1

  先把排骨凉水下锅煮开。

• 2

  水开撇净浮沫，然后煮5分钟捞出。

• 3

  另起锅注入清水煮开放入焯烫好的排骨。

• 4

  里面再放入葱段、姜片和香叶。

• 5

  然后用中火煮20分钟把排骨捞出备用。

• 6

  炒锅上火烧热注入凉油下入蒜瓣小火煸炒。

• 7

  蒜瓣煸至微黄时下入葱段和姜片煸香。

• 8

  然后倒入排骨继续煸炒。

• 9

  把排骨煸炒至微黄时下入香菇和熟冬笋块炒匀。

• 10

  把香菇和冬笋炒匀炒透后烹入绍酒。

• 11

  再放入黄酱炒匀。

• 12

  锅中再放入黑胡椒汁。

• 13

  然后放适量蚝油和鲜酱油。

• 14

  放好调料炒匀后撒入少许黑胡椒碎用旺火翻炒数下。

• 15

  把黑胡椒碎炒香后倒入适量热水焖制10分钟。

• 16

  当汤汁消耗掉50%的时候撒入适量白糖和少许味精炒匀。

• 17

  锅中放入洋葱块和青椒块翻炒均匀。

• 18

  然后把所有食材倒入砂锅中。

• 19

  把砂锅盖好盖子焖制3-5分钟。

• 20

  待砂锅中的汤汁耗净后便可关火，食用时连同砂锅一起上桌，此菜制作完成。