酱蹄膀好吃的做法共10个步骤:1.备好蹄膀一个,用细盐搓洗备用。2.再冷水下锅,将蹄膀焯洗二次备用。3.备好个人喜欢的香料蒜姜大蒜白。4.再备冰糖料酒酱油蚝油。5.将大蒜白码在锅底,将香料姜块辣椒洗好入锅...
酱蹄膀是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富,色香味俱全,酥烂香醇,色浓味厚。北京的天福号酱肘子远近闻名。另外, 红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜,因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐。曾被评为山东名小吃。
但是现在吃货满天下,各地都有了它们专属的酱蹄膀,像我们这边也有类似的,不管是谁学了谁,大家爱吃才是硬道理。还有针对蹄膀的糯烂度,也是百人百样,有人喜欢是烂的不能再烂的,但也有的人喜欢口感Q弹的,好比我的家人一样。我酱蹄膀如果是给家婆吃肯定得要60分钟左右,如果是给牛及他爸吃,那40分钟足够了。送上这一款蹄膀,先喜欢的可以试一下。
但是现在吃货满天下,各地都有了它们专属的酱蹄膀,像我们这边也有类似的,不管是谁学了谁,大家爱吃才是硬道理。还有针对蹄膀的糯烂度,也是百人百样,有人喜欢是烂的不能再烂的,但也有的人喜欢口感Q弹的,好比我的家人一样。我酱蹄膀如果是给家婆吃肯定得要60分钟左右,如果是给牛及他爸吃,那40分钟足够了。送上这一款蹄膀,先喜欢的可以试一下。
主料
蹄膀1个 | 青菜300克 |
辅料
香料1份 | 大蒜1份 | 大葱白5段 | 料酒半碗 | 酱油5茶匙 | 啤酒1罐 | 冰糖1块 | 姜适量 |
酱蹄膀的做法,共10个步骤
![酱蹄膀的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208031_1.jpg)
步骤1 备好蹄膀一个,用细盐搓洗备用。
![酱蹄膀的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208031_2.jpg)
步骤2 再冷水下锅,将蹄膀焯洗二次备用。
![酱蹄膀的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208031_3.jpg)
步骤3 备好个人喜欢的香料蒜姜大蒜白。
![酱蹄膀的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208031_4.jpg)
步骤4 再备冰糖料酒酱油蚝油。
![酱蹄膀的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208031_5.jpg)
步骤5 将大蒜白码在锅底,将香料姜块辣椒洗好入锅,
![酱蹄膀的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208031_6.jpg)
步骤6 再放入焯洗好的蹄膀酱油及冰糖。
![酱蹄膀的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208031_7.jpg)
步骤7 选择好烹饪模式及时间,这里用到炖蹄筋,用时40分钟。
![酱蹄膀的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208031_8.jpg)
步骤8 如图是炖制好的样子,炖好后可继续入味数小时。
![酱蹄膀的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208031_9.jpg)
步骤9 再锅里加水入加少许细盐,汤底开后将洗好的小青菜入锅焯烫一下摆盘。
![酱蹄膀的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208031_10.jpg)
步骤10 这样子一份酱香蹄膀就完成了。
小窍门
可以根据自家人的口感,来决定酱制的时间。