抓钱凤爪好吃的做法共8个步骤:1.鸡爪洗净,去指甲;2.清水煮沸,放入鸡爪汆烫去污血;3.捞出,用厨房吸水纸巾吸干水份;4.热锅,倒入适量的油,油温热了,倒入鸡爪炸至微黄;PS:炸的时候记得盖上盖子,以防...
鸡年就要吃抓钱凤爪,新春佳节,吃凤爪寓意抓赚大钱。不仅寓意好,而且香辣虎皮凤爪,好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法,可以是零食,也可以是下酒菜,还可以是凉茶…..今天做的酱香凤爪,可以当菜,也可以放零食,还可以是下酒菜,满足一家老小,各种口味的需求。轻松一道菜,让上辈喜欢你,让孩子爱上你,让你的爱人觉得你是巧妇。
主料
鸡爪500克 | 豆豉20克 |
辅料
红辣椒2个 | 大蒜10克 | 蚝油5毫升 | 生抽5毫升 | 料酒2毫升 | 生姜3克 | 盐5克 | 八角1个 | 香叶2片 |
抓钱凤爪的做法,共8个步骤
![抓钱凤爪的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207364_1.jpg)
步骤1 鸡爪洗净,去指甲;
![抓钱凤爪的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207364_2.jpg)
步骤2 清水煮沸,放入鸡爪汆烫去污血;
![抓钱凤爪的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207364_3.jpg)
步骤3 捞出,用厨房吸水纸巾吸干水份;
![抓钱凤爪的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207364_4.jpg)
步骤4 热锅,倒入适量的油,油温热了,倒入鸡爪炸至微黄;PS:炸的时候记得盖上盖子,以防油溅出烫伤。
![抓钱凤爪的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207364_5.jpg)
步骤5 炸好的鸡爪放入冰水中,浸泡至膨胀;PS:食用冰水,也可以是冰块。
![抓钱凤爪的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207364_6.jpg)
步骤6 热锅,倒入少许油,放入红辣椒、蒜、豆豉、生姜、八角、香叶等煸香;
![抓钱凤爪的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207364_7.jpg)
步骤7 浸泡的凤爪,捞出沥干水,放入锅中翻炒;
![抓钱凤爪的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207364_8.jpg)
步骤8 放生抽、耗油、料酒、盐翻炒,转为小火收汁即可。
小窍门
1.鸡爪要去指甲;
2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份,炸的时候才不会有油溅出;
3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子,不要炸的过于老;
4.收汁改为小火,慢慢煮,菜入味。
2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份,炸的时候才不会有油溅出;
3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子,不要炸的过于老;
4.收汁改为小火,慢慢煮,菜入味。