卤鹌鹑蛋好吃的做法共6个步骤:1.准备各式香料:八角,桂皮,草果,花椒,大葱,生姜,干红辣椒。2.老卤汁放入锅中解冻。如果您没有老卤汁的话,也没有关系,全部用清水代替,只是第一步中的各种香料的用量要适当的...
小朋友喜欢吃卤蛋,市售的卤蛋即使是真空包装的我也不放心,从来没有购买过,还是自己做的吃着放心。卤蛋的时候可以放些耐煮的蔬菜,或者放些肉类。炖好之后放在卤水中浸泡待凉,吃不完的继续泡在卤汁中放入冰箱过夜,更加入味。
主料
老卤汁500克 | 大葱一截 | 生姜1块 | 花椒1小撮 | 干辣椒1只 | 冰糖15克 | 八角1个 | 桂皮1块 | 老抽1勺 | 生抽2勺 | 草果一个 |
卤鹌鹑蛋的做法,共6个步骤
![卤鹌鹑蛋的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207394_1.jpg)
步骤1 准备各式香料:八角,桂皮,草果,花椒,大葱,生姜,干红辣椒。
![卤鹌鹑蛋的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207394_2.jpg)
步骤2 老卤汁放入锅中解冻。如果您没有老卤汁的话,也没有关系,全部用清水代替,只是第一步中的各种香料的用量要适当的多加一些。
![卤鹌鹑蛋的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207394_3.jpg)
步骤3 鸡蛋放入煮锅中,锅开后中火煮8-9分钟,煮熟后剥皮。
![卤鹌鹑蛋的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207394_4.jpg)
步骤4 放了老卤汁的锅里再加入适量的清水,加入所有香料。放入鸡蛋,老抽,生抽,盐和冰糖。
![卤鹌鹑蛋的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207394_5.jpg)
步骤5 启动肉类程序,程序结束后鸡蛋继续泡在卤水中,这样会更加入味。卤蛋的时候顺便加了一块猪肉,也可以放其他比较耐煮的食材,如豆干,莲藕的。
![卤鹌鹑蛋的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207394_6.jpg)
步骤6 装盘。
小窍门
1、如果没有老卤汁,香料的用量要加大一些
2、卤过的卤汁,冷却后过滤一下,放入冰箱冷冻保存,方便以后使用
2、卤过的卤汁,冷却后过滤一下,放入冰箱冷冻保存,方便以后使用