麻辣卤蹄好吃的做法共3个步骤:1.猪前蹄两支,烧皮、清洗、剁成坨,凉水下锅放葱姜和料酒焯水,洗净浮沬。2.在自制的陈卤水中压制20分钟,泄压后捞出沥水;3.菜油2茶匙,小火下干海椒条、花椒煎出糊辣香味,大...
主料
猪蹄1000克 |
辅料
菜油2茶匙 | 老姜10克 | 干海椒条5克 | 白芝麻0.5茶匙 | 卤水2500克 | 大葱1根 | 料酒4茶匙 | 干花椒5克 | 小葱1根 |
麻辣卤蹄的做法,共3个步骤
![麻辣卤蹄的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207386_1.jpg)
步骤1 猪前蹄两支,烧皮、清洗、剁成坨,凉水下锅放葱姜和料酒焯水,洗净浮沬。
![麻辣卤蹄的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207386_2.jpg)
步骤2 在自制的陈卤水中压制20分钟,泄压后捞出沥水;
![麻辣卤蹄的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207386_3.jpg)
步骤3 菜油2茶匙,小火下干海椒条、花椒煎出糊辣香味,大火倒入卤猪蹄翻均匀,洒白芝麻、小葱颗即可。