奶清豆腐脑好吃的做法共7个步骤:1.大豆提前一夜浸泡,用料理机打碎,沙布过滤取豆汁,上火加热2.沸腾后关后晾一会,晾到约75度时即可(简单的测试方法是手可以插入但不能停留就是这温度了)3.自制酸奶儿留下的...
点豆腐脑都是用葡萄糖内脂还有卤水。其实点豆腐脑就是为了让大豆的蛋白质凝固,酸性物质就能让蛋白质凝固,每次做酸奶,上面都会有一层奶清,就想试试用奶清是否可以点豆腐脑,还真成了,哈哈
主料
大豆适量 | 韭菜花适量 |
辅料
奶清适量 | 清水适量 |
奶清豆腐脑的做法,共7个步骤
![奶清豆腐脑的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207385_1.jpg)
步骤1 大豆提前一夜浸泡,用料理机打碎,沙布过滤取豆汁,上火加热
![奶清豆腐脑的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207385_2.jpg)
步骤2 沸腾后关后晾一会,晾到约75度时即可(简单的测试方法是手可以插入但不能停留就是这温度了)
![奶清豆腐脑的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207385_3.jpg)
步骤3 自制酸奶儿留下的奶清
![奶清豆腐脑的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207385_4.jpg)
步骤4 倒入晾好的豆汁里,轻轻搅动,混合均匀,倒入碗里
![奶清豆腐脑的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207385_5.jpg)
步骤5 锅里放热水,点过的豆汁放入保温
![奶清豆腐脑的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207385_6.jpg)
步骤6 约20分钟后,检查是否凝固了,真的,凝固效果还不错
![奶清豆腐脑的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207385_7.jpg)
步骤7 加点原来做的韭菜花