海参扒油菜好吃的做法共14个步骤：1.主辅料： 冻干海参、油菜2.把冻干海参放入纯净水里。3.放入冰箱冷藏泡发12小时以上。4.把泡发好的海参洗净，防止有“漏网”的泥沙。5.把油菜洗净。6.锅烧开水，加少...
凡是扒制的菜肴，需要有大翻勺的功底，这绝非一日之功。但是这不妨碍家里宴客时的扒制菜肴，只需分解完成即可，也可以保证菜肴的形状完整好看。这道海参扒油菜就是利用这种方法制作的。值得一试。
主料
| 海参4个 |
辅料
| 油菜500克 | 食用油适量 | 盐适量 | 老汤适量 |
海参扒油菜的做法，共14个步骤
步骤1 主辅料： 冻干海参、油菜
步骤2 把冻干海参放入纯净水里。
步骤3 放入冰箱冷藏泡发12小时以上。
步骤4 把泡发好的海参洗净，防止有“漏网”的泥沙。
步骤5 把油菜洗净。
步骤6 锅烧开水，加少许盐和油。
步骤7 放入油菜汆烫至塌秧发软。
步骤8 把油菜攥干水分摆盘。
步骤9 热锅，放入适量老汤。
步骤10 烧开，放入海参，小火煨制2分钟。
步骤11 然后把海参捞出摆入盘中的油菜上。
步骤12 继续把锅中的老汤烧开，加少许盐调味，用水淀粉勾薄芡。
步骤13 把糊化的芡汁浇在海参和油菜上即成。
步骤14 上桌即可食用
小窍门
1、老汤就是每次酱肘子时留下的汤汁。
2、因为老汤已有滋味，所以最后加盐只是补充调味，盐要尝着放。
2、因为老汤已有滋味，所以最后加盐只是补充调味，盐要尝着放。
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