海参扒油菜好吃的做法共14个步骤:1.主辅料: 冻干海参、油菜2.把冻干海参放入纯净水里。3.放入冰箱冷藏泡发12小时以上。4.把泡发好的海参洗净,防止有“漏网”的泥沙。5.把油菜洗净。6.锅烧开水,加少...
凡是扒制的菜肴,需要有大翻勺的功底,这绝非一日之功。但是这不妨碍家里宴客时的扒制菜肴,只需分解完成即可,也可以保证菜肴的形状完整好看。这道海参扒油菜就是利用这种方法制作的。值得一试。
主料
海参4个 |
辅料
油菜500克 | 食用油适量 | 盐适量 | 老汤适量 |
海参扒油菜的做法,共14个步骤
![海参扒油菜的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207379_1.jpg)
步骤1 主辅料: 冻干海参、油菜
![海参扒油菜的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207379_2.jpg)
步骤2 把冻干海参放入纯净水里。
![海参扒油菜的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207379_3.jpg)
步骤3 放入冰箱冷藏泡发12小时以上。
![海参扒油菜的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207379_4.jpg)
步骤4 把泡发好的海参洗净,防止有“漏网”的泥沙。
![海参扒油菜的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207379_5.jpg)
步骤5 把油菜洗净。
![海参扒油菜的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207379_6.jpg)
步骤6 锅烧开水,加少许盐和油。
![海参扒油菜的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207379_7.jpg)
步骤7 放入油菜汆烫至塌秧发软。
![海参扒油菜的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207379_8.jpg)
步骤8 把油菜攥干水分摆盘。
![海参扒油菜的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207379_9.jpg)
步骤9 热锅,放入适量老汤。
![海参扒油菜的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207379_10.jpg)
步骤10 烧开,放入海参,小火煨制2分钟。
![海参扒油菜的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207379_11.jpg)
步骤11 然后把海参捞出摆入盘中的油菜上。
![海参扒油菜的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207379_12.jpg)
步骤12 继续把锅中的老汤烧开,加少许盐调味,用水淀粉勾薄芡。
![海参扒油菜的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207379_13.jpg)
步骤13 把糊化的芡汁浇在海参和油菜上即成。
![海参扒油菜的做法图解14](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207379_14.jpg)
步骤14 上桌即可食用
小窍门
1、老汤就是每次酱肘子时留下的汤汁。
2、因为老汤已有滋味,所以最后加盐只是补充调味,盐要尝着放。
2、因为老汤已有滋味,所以最后加盐只是补充调味,盐要尝着放。