鲅鱼丸子怎么做好吃？鲅鱼丸子的家常做法

步骤1 新鲜鲅鱼一条，将鲅鱼去除内脏清洗干净。

步骤2 沿着腹部纵向切开，不要切断。用刀的侧面拍鱼肉，使其肉质变得疏松。

步骤3 将鱼翻过来，很轻松就能将中间的那个主刺剔除掉。

步骤4 鱼腹部的刺也能很轻松地拔掉。

步骤5 刺全部清理干净以后，用不锈钢勺子将鱼肉刮下来。

步骤6 另准备一碗葱水和一碗花椒水。

步骤7 一小块肥肉，大葱，生姜和香菜。

步骤8 将鱼肉放在案板上，加入生姜，剁成鱼泥。一边剁一边加入葱水，这样鱼肉就不会粘在刀上，很好操作。

步骤9 剁好的鱼泥放入料理盆中，加入剁碎的肥猪肉，再加入盐，胡椒粉和葱末。

步骤10 顺一个方向搅拌上劲，一边搅拌一边加入花椒水。

步骤11 蛋清中加入适量的淀粉，搅拌均匀

步骤12 将蛋清淀粉水分次加入到鱼泥中，顺一个方向搅拌。

步骤13 加入花生油和一点点蚝油。

步骤14 最后加入一些香油。

步骤15 将水烧至温热，挤入鱼丸，鱼丸浮上来就表示熟了。放入一点盐，胡椒粉和香菜直接就可以出锅。

步骤16 趁热吃，没有鱼腥味，口感Q弹。